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英式乳酪蛋糕實作(Heavy Cheese Cake)




 
這是取自貓的食譜的實作品--檸檬舒芙蕾Light Cheese Cake(下回補作法)
個人覺得還有更大的進步空間,
不過,因為已連續吃了好幾個同口味的Cheese Cake~
星期日晚上早早吃完晚餐,
打算來實作同事之間流傳的"英式乳酪蛋糕"食譜
我喜歡重口味!!!吃重鹹啦~








材料:(8吋蛋糕模份量)


消化餅乾                                            250g
無鹽奶油                                            100g
奶油乳酪(Cream Cheese)               500g
白砂糖                                                120g
全蛋                                                    4個
檸檬汁                                                1/2個
香草精(可加可不加)                          1/4匙





作法:


1.取額外的奶油溶化後將其刷在蛋糕模內,放置冰箱冷凍庫備用

2.消化餅裝在塑膠袋內,用工具將餅乾壓成粉狀,倒入大碗中




3.將無鹽奶油溶化,(太太我用微波爐加熱奶油,火力可能太強,
   奶油在微波爐內嗶嗶剝剝,  心想"完了",趕快打開微波爐,
   奶油從頂部滴落,像下雨一樣,
   趕快手忙腳亂趁奶油還是熱的時候清理Oven~
   真是自找麻煩,所以奉勸各位,還是隔水加熱比較保險啦!!!哈哈~)


 

4.奶油溶化後,分次慢慢倒進餅乾末,慢慢攪拌,直到所有的餅乾末感到濕潤即可~



 

5.從冷凍庫取出蛋糕模,將餅乾末全部倒入蛋糕模整型,
   底層抹薄薄的一層,其餘的往旁邊舖成一個約4公分的牆
   全部都要用湯匙壓緊實.再放入冷凍庫備用




6.烤箱預熱180度C


7.奶油乳酪應先放在室溫軟化,若來不及,可用微波爐加熱約30~40秒軟化
   切成數段放入大容器內用打蛋器打成糊狀,將糖分三次放入,繼續攪拌成糊狀




8.將4顆蛋分次加入,一次一個,每加一個都要攪拌均勻後再加入下一個


9.蛋全部攪拌均勻後,續加入檸檬汁,香草精,再繼續攪拌均勻


10.取出蛋糕模將蛋糊倒入模型,輕叩幾下入烤箱最下層,
    180度C烤約50~60分鐘(適烤箱溫度而調整)





由於烘烤時間漫長,接下來時間開始收拾桌上凌亂的殘局囉!!!
由於是第一次烘烤種乳酪蛋糕,很興奮也很期待,
桌上收拾清理完還有20分鐘,
太太我捨不得離開烤箱的視線,
期帶著它的變化,就好像看著新生寶寶要誕生的感覺~
好香好香的味道開始飄散出來,
蛋糕也如預期中的膨脹起來~
噓!!!終於鬆了一口氣,應該是成功了3/2了......



烤至50分時,我用免洗筷測試一下中央部分,還略有濕濕沾黏,
所以又多烤了10分鐘,一共是烤了60分鐘,
烤箱熄火後,不用急著取出,讓他在烤箱內自然冷卻,約莫要1個多小時,
待涼後就可放至冰箱至少要冰3個小時........
等到三更半夜12點送入冰箱,
就趕快去睡覺~期待明天一早的成果發表囉!!!!





漫長的等待是值得的~
一早起床就惦記著冰箱裡的蛋糕ㄚ!!!





打開冰箱一看,蛋糕已經被女兒先享用啦!!!
哈哈哈~好美的橫切圖哦!!!
開心!!!開心!!!
感覺上是成功啦!!!YA~YA~
趕快送兒子上學,回來沖杯咖啡,打算好好來享用美味點心!!!






 


綿密的Cheese,香酥的餅皮,好香好濃的味道~
好滿足好享受的早餐,
有幸福的感覺哦!!!



將滿意的成果分享給好朋友及同事,
看到大家吃得開心,也得到許多的讚美!!!
真是一件快樂的事~



謝謝大家的鼓勵,
我會繼續努力哦!!!





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