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媽媽的味道---月桃葉粽子






以前小的時候,每到端午節前幾個假日裡,
媽媽總會帶著我們到附近小山找看看有沒有月桃葉,
從小我們吃的南部粽就是用月桃葉包的粽子,
找不到月桃葉,就不包粽子了,媽媽有一定的堅持.
出門在外,每逢端午,媽媽總會包一堆的月桃葉粽,
分給這些同樣是來自南部的同鄉親朋好友們解解饞,一解這思念的口味~




包粽子是很費時的,
月桃葉子採回來後必須先刷洗葉子,然後放入熱水煮約20分鐘,
我想用意應該是先消毒,將葉子煮軟.........
葉子後面的硬艮須去除,而不能將葉子撕破,去艮後的葉子比較好包.
這是需要技巧跟一定的姿勢,媽媽是老手了,非常熟練得去艮,
我總是負責將去艮的葉子再刷洗一遍.





煮過後的葉子呈現暗褐色,泡1天的冷水才可以準備包粽子,
很費工吼!!!!
這也是我不想學的地方啦~太搞剛了..............





今年媽媽在宜蘭工作取得了許多葉子,上星期六打電話要我晚上回去拿粽子,
老公跟小孩很愛媽媽煮的飯菜,每每聽到要去媽媽家吃飯,他們都很高興呢~
一進門就是滿室的葉香,還有滿桌的菜!!!

媽今年包了約10捆粽子,
南部粽跟北部粽的作法不太一樣,南部粽是生糯米拌入花生,當底,中間加入炒蝦米,香菇,五花肉,
栗子,火腿,蛋黃,魷魚..........然後在鋪上糯米包起來~
包好直接水煮約一小時就ok囉!!!
你看~有月桃葉特有的香氣加持,水煮起來的粽子,一點都不油膩.








小時候在ㄚ嬷家,粽子都會淋上花生粉,醬油膏,再灑上香菜........
現在都只有沾蒜頭醬油,也是很夠味~
就是很台的家鄉味啦!!!!






 

一進門看媽媽忙進忙出,還忙到手抽筋,忙到一天都沒吃飯........
直呼~"呼!!!今年包這些粽子怎麼這麼累ㄚ"
"以前是包30綑粽子的實力到哪去了???"
媽媽是年紀大了~就為了我們愛吃的味道~
媽媽問我,你看我包粽子這麼久了,有沒有學起來???
我搖搖頭!!!
這家鄉味我並沒傳承下來,或許哪天我心血來潮我會願意試試看的!!!
但是今年我格外珍惜這媽媽的味道~






謝謝媽媽~您辛苦了!!!!!

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