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JJ的異想世界
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ㄉㄨㄞ ~ㄉㄨㄞ的焦糖布丁


 

材料:(8個布丁杯的份量)


焦糖部份:
白砂糖      50g
熱水         一大匙 



布丁部份:
蛋              4個
牛奶          600g
砂糖          35g
香草精     一小匙

 




作法:
1.先將50g的砂糖用鍋子加熱,砂糖平均舖平在鍋子裡,用小火慢慢加熱,不須攪拌




糖會慢慢變成咖啡色,不須攪拌,維持小火,避免糖過焦會變苦




從旁邊開始起泡顏色也會變深,等到糖完全溶化後,直接倒入一大匙的熱水




再倒入熱水時,會有高溫的蒸氣冒出,要小心別燙到~
會冒出大量的泡泡,熄火~這時就可以攪拌囉!!!





2.將焦糖平均分配到布丁杯底





焦糖稍涼後就會變硬,所以要趁熱盡快分完,
煮過焦糖的鍋子可用熱水泡著,比較好洗~
~好可愛的焦糖小熊臉~

焦糖處理完先擱在一旁,這時可以將烤箱預熱囉!!!




3.將香草精跟糖加入鮮奶加熱至微燙,不要煮到滾,約50度的溫度,
  過熱會將蛋液變成蛋花.


 


4.等待牛奶回溫的時候,將4顆蛋慢慢的拌勻,不要用力攪拌,以免打入大量空氣






5.將牛奶慢慢倒入蛋液,不停的攪拌




6.將混合後的蛋液鍋篩2次




就得到這麼一鍋均勻的布丁液囉!!!



7,將布丁液分裝到杯子中,將烤盤加入滾燙的熱水,一定要熱水哦!!!
   之前曾經是用冷水,結果怎麼烤都不成功啦!!!><"




8.烤箱約160度c烤20~30分鐘,這要視每台烤箱的特性而調整,
   我家這台烤箱已陪伴我15年了,火變慢火了,就像老人家溫溫的熱,
   我烤了50分鐘,才凝固,所以烤約30分時,
   就可以搖搖看布丁是否已凝固,不在是液體狀即可取出~放涼,再進冰箱冷藏!!!






冰涼涼的布丁~yummy~




小孩放暑假在家,作媽的又是張羅咖哩飯給他們當隔天午餐,
烤了布丁當甜點,還有煮了一壺香噴噴的冰鎮麥香紅茶,當夏天飲品............
呼~我們家的小孩還真是幸福ㄚ~每個都肥滋滋的~哈哈哈~
最好以後你們長大都給我孝順一點,
以後換你們帶老媽去吃好吃的歐!!!!
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