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泰美味3 in mama de maison

泰美味3課程內容:新鮮手工綠咖哩醬、白柚雞肉鮮蝦沙拉、綠咖哩椰汁雞肉、
泰式炒河粉、泰式糯米小煎餅、泰式咖啡

此次幾乎都是用綠咖哩來料理,所以首先須先製作綠咖哩,
以前我都是直接買綠咖哩醬來煮泰式咖哩,
今天學會了製作新鮮的綠咖哩醬,完全新鮮食材製作,吃得更安心,味道更鮮明,更有層次.


材料:大型綠辣椒,綠色朝天椒,芫荽根,大蒜,紅蔥頭,香茅,南薑,檸檬皮及調味料

作法:將所有材料切碎(Grace使用調理機切碎),再搗出香氣及水分,
加入調味料繼續搗成泥狀




綠咖哩完成可存放冰箱冷藏或冷凍,因為新鮮無防腐劑,所以盡快食用,趁新鮮啦!!!
香氣十足呦~~


接下來製作白柚鮮蝦雞肉沙拉

柚子的品質很重要,甜又多汁當然是更添風味,
材料:白柚,蝦子,雞胸肉,芫荽葉,花生米,蝦米
調味料:魚露,椰糖,檸檬汁,綠咖哩醬,椰奶,綠辣椒




沙拉完成後可先入冰箱冷藏,要食用時再加入花生及蝦鬆,增添風味



我終於發現為何我特別偏愛泰式料理,
因為我愛酸又辣,重口味,
泰式料理真是我的最佳選擇!!!
寫著寫著,感覺好像聞到檸檬味........口水都快流出來 啦!
這道沙拉,越吃越香,越吃越順口,我很愛沙拉裡的花生碎粒以及水果的香氣~~~


綠咖哩椰汁雞肉

大的是泰國綠茄,小的是小茄子,模樣還挺可愛!!!


 

先將綠咖哩爆香,加入椰奶練出油脂,再加入雞肉及茄子燉煮約15分鐘至茄子軟即可調味盛盤囉!!

超級下飯的一道椰汁雞肉,我應該可以吃一大碗飯,
濃郁的咖哩椰香,有種低調深層的辣味,一口接一口,停不下來~

泰式炒河粉




澱粉條先熱水煮7分熟軟化待用


先入鍋爆香蒜頭,紅蔥頭,
炒香豆乾再加入蛋略炒,再加入河粉拌炒至軟化
加入酸,甜,鹹,辣4種來源的調味料
最後再加入豆芽,蝦鬆,碎花生拌合,即完成


食用時加入芫荽葉及檸檬片裝飾,很豐富的一道泰式炒河粉
連續吃完2道主食類,呼~~今天中午真的飽!!!



接下來是甜點飲料時間

將糯米粉即椰蓉,椰漿,椰糖,一點點水混合成麵糊


不放油直接放入平底鍋煎至金黃色即可




香蘭汁口味,顏色很像抹茶的綠


雖說很飽了,但是沒想到這泰式小餅,讓人眼睛為之一亮
吃一口後大家睜大眼睛同聲說"好好吃哦!!!"
比鬆餅更有香氣及口感,搭配上泰式泡法的咖啡,
日後泰式下午茶非它莫屬啦!!
料理課圓滿的結束了!!!
當然~我又帶回滿滿的食譜及畫面,要回家煮給親愛的家人吃囉!!!

這次在店裡發現居然有賣石製搗臼,
Grace真是貼心,
應該是石搗臼的詢問度是在是太高了,
所以Grace幫大家尋找到貨源,並且引進店裡販賣,
真是得來全不費工夫,我早就想擁有一個石搗臼
因為工欲善其事,必先利其器ㄚ!!!哈哈哈~~
妳看看.........Grace的家私也是一堆呢!!!


 
石搗臼打包帶回家是一定要的!
在回家的路上,我一直在微笑呢!!!
用自己喜歡的工具來作菜,光是用想的就開心~~
這種感覺應該是小時候扮家家酒時也曾有的快樂~
長大後,在自己的廚房來玩扮家家酒吧...............

 

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